بامیه ترکی
بامیه ترکی
بامیه ترکی نوعی شیرینی سنتی و پرطرفدار در ترکیه است که شباهت زیادی به بامیه ایرانی دارد . این شیرینی به ویژه در ماه رمضان بسیار طرفدار دارد و در سفره های افطار بسیاری از خانواده های ترکیه دیده می شود که انرژی لازم را برای روزه داران تأمین می کند . با این حال ، تفاوت هایی جزئی نیز در مواد اولیه و روش تهیه این دو نوع بامیه ترکی و ایرانی وجود دارد . برای مثال بامیه ترکی معمولاً از آرد سمولینا ، آرد سفید ، آب ، شیر ، شکر ، روغن مایع و بکینگ پودر تهیه می شود . در حالی که در بامیه ایرانی ، از آرد سفید، تخم مرغ ، ماست و روغن مایع استفاده می شود . نوع ترکی به شکل مارپیچ و تکه های بزرگ تر از بامیه ایرانی تهیه می شود و بافت تردتری دارد و شربت آن معمولاً ساده تر از شربت بامیه ایرانی است و از شکر ، آب و کمی آب لیمو تهیه می شود . هم چنین بافتش ترد و خوشمزه است و شیرینی آن به اندازه بامیه ایرانی غلیظ نیست .
طرز تهیه بامیه ترکی
بامیه ترکی یک شیرینی خوشمزه و محبوب است که می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید . برای تهیه آن ، می توانید از دستورالعمل های مختلفی استفاده کنید . مواد اولیه و روش تهیه بامیه ترکی در منابع مختلف کمی متفاوت است . تهیه این شیرینی خوشمزه ، به مواد اولیه ساده و روش پخت نسبتا آسانی نیاز دارید .
[caption id="attachment_12759" align="aligncenter" width="1185"]
بامیه ترکی[/caption]
مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه ترکی :
- آرد سمولینا : 2 پیمانه
- آرد سفید : 1 پیمانه
- نشاسته ذرت : 3 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
- روغن مایع : نصف پیمانه
- ماست : 1 پیمانه
- تخم مرغ : 1 عدد
- شکر : نصف پیمانه
- هل : به مقدار دل خواه ( پودر شده )
مواد لازم برای شربت بامیه :
- شکر : 2 پیمانه
- آب : 1 و 1/3 پیمانه
- آب لیمو ترش : 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : به مقدار دلخواه
تهیه خمیر :
تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید . روغن مایع ، ماست ، تخم مرغ و هل را به مواد خشک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیری یک دست و نرم به دست آید . خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید .
تهیه شربت:
شکر و آب را در یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل و شربت غلیظ شود . در انتها آب لیمو و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید .
خمیر را از یخچال خارج کرده و با استفاده از قیف و ماسوره مخصوص بامیه ، به شکل مارپیچ یا حلقه در روغن داغ سرخ کنید . بامیه های سرخ شده را به مدت چند ثانیه در شربت سرد غوطه ور کنید و سپس در ظرف مورد نظر بچینید . روغن سرخ کردن باید به اندازه کافی داغ باشد تا بامیه ها به سرعت سرخ شوند و رنگ طلایی پیدا کنند . برای تهیه شربت غلیظ تر ، می توانید از کمی آب انار یا گلاب و برای تزیین بامیه می توانید از پودر پسته یا نارگیل استفاده کنید .
بامیه خوشمزه تان نوش جان !
نکات مهم در تهیه بامیه
همان طور که گفتیم بامیه ترکی هم مثل کنافه ، یکی از شیرینی های محبوب و سنتی ترکیه است که با طعمی شیرین و بافتی ترد و خوشمزه ، زبان هر کسی را آب می اندازد . رعایت چند نکته به هنگام تهیه این شیرینی خوشمزه باعث می شود که بهترین نتیجه را بگیرید . استفاده از آرد سمولینا به بامیه ترکی بافت ترد و خوشمزه ای می دهد . شربت بامیه ترکی باید به اندازه کافی غلیظ باشد تا به بامیه ها بچسبد . بامیه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پف کرده شوند . پس از سرخ شدن ، آن ها را در شربت سرد غوطه ور کنید . این شیرینی خوشمزه را می توانید به عنوان دسر یا میان وعده میل نمایید . بامیه ترکی به دلیل طعم شیرین و بافت تردش ، بسیار محبوب است و در بسیاری از مهمانی ها و جشن ها سرو می شود .